中研院周遭的幾樣健康蔬食--綠竹筍

買竹筍一直都是一個很大的學問 


很多媽媽們上菜市場買了很久的菜也摸不清到底竹筍要買怎樣的才好吃

寄件者 南港中研院附近的夏日健康蔬食

相當令我意外地是中研院附近竟然有產出相當多的竹筍
(研究院路二段到四段 超多竹林的)


以上的圖片是我前兩天早上去買的竹筍


有什麼共通點嗎？ 就是他們都非常白 而且彎彎的 長得不直 


竹筍要長得彎彎地才有肉 不然都是筍殼  所以要越彎越好

寄件者 南港中研院附近的夏日健康蔬食

這張圖裡面的筍 跟直角的地磚對照下 就可以看出有多彎了




綠竹筍雖然有個「綠」字 但是挑選時一點都不能綠


『只要有一點點綠色 就不好吃了』


如果不信邪的話...........各種顏色各買一支回去煮煮看就知道

寄件者 南港中研院附近的夏日健康蔬食

上面的圖片就是兩支竹筍的對比 其實這兩支竹筍都已經是挑過的貨色

但是右邊的竹筍是一支好吃竹筍的範例 左邊的則是還可以（有可能會有點苦味 但是只有一點點）

我在中研院附近買到的好吃竹筍有兩個地方 一個是全聯前面在下班時間會有一攤
（這一攤還不錯 下班時間買得到 老闆也很客氣）


另一個則是美聯社旁的橋附近在早上都有人會擺攤賣竹筍
（要早一點去買 有時八點去買都沒什麼可以挑了）


竹筍絕對不是挑貴的買就好吃 要是按照上面的一些方法去挑
（一斤30～100元不等 通常30～60元的區間就挑得到好吃的 絕對比去餐聽吃更划算）
就算是便宜的筍子也挑得到好吃的

寄件者 南港中研院附近的夏日健康蔬食

第一章圖裡面的筍子洗乾淨了


還有假如買筍子時


老闆告訴你說「我的筍子就算有點綠綠的也很甜」或是「這個綠色的部分削掉就不會苦了」


這類鬼話 請千萬不要相信 只要有一點變綠的筍子 就算不苦 也會變得不甜就不好吃了


買來的筍子要馬上料理 通常是水煮或是蒸 20～30分鐘即可（用電鍋也可以）
(水煮時可以放一點鹽巴在水裡據說會比較甜  一般來說清蒸的筍子比較好吃一點)
（注意不要剝殼直接煮）


熟的筍子放進冰箱 冰冰涼涼地吃 消暑又健康 增加纖維素的攝取 也不增加熱量


我個人是喜歡直接吃筍子 享受竹筍的原味 或是加點沙拉醬也蠻好吃的